Kolhydrater är en av klasserna av livsmedel som utgör en viktig del av balanserad kost. De kallas ibland för energigivande mat. Även om många har uppfattningen att de är mat som uppmuntrar viktökning, är de fortfarande mycket viktiga i sund livsstil hos en individ. Den primära funktionen för kolhydrater är energiproduktion. De ger den energi som behövs i hjärnan och nervsystemet. De hjälper också muskelkontraktion som tillåter oss att flytta och även stimulera våra organ att driva deras optimal.
Det uppenbart att när man inte har tagit kolhydrater han/hon inte kan tänka effektivt och ofta känns trög. Glukos är den enklaste formen av kolhydrater som ger energi till kroppens vävnader. Alla smältbara disackarider, polysackarider och monosackarid omvandlas vanligtvis till glukos av leverenzymer som i sin tur reglerar nivån av blodsocker som alltid hålla det konstant för cellerna ska fungera. Enzymet amylas är ansvarig för att bryta ner kolhydrater till glukos.
Typer av kolhydrater
Klassificeringen av kolhydrater beror på hur snabbt ett visst socker kan vara smält och sedan absorberas det finns två huvudkategorier av kolhydrater:
-Enkla kolhydrater
-Komplexa kolhydrater
Enkla kolhydrater
Denna typ bryter oftast ner mer snabbt jämfört med de komplexa, men de fortfarande ger energi till kroppen.Utgör de enda (en) eller två (dubbel) socker. Exempel;
enda socker omfattar - fruktos
-Galaktos
Dubbel socker omfattar - laktos
-Maltos
-Sackaros
Enkla kolhydrater finns naturligt i vissa grönsaker, frukt och mjölkprodukter.De kan också hittas i bearbetade fare och raffinerade socker som till exempel läsk, kakor, raffinerat socker, godis och andra relaterade produkter. Raffinerat socker är en bättre källa av kalorier men de saknar mineraler vitaminer och fiber.
De är en bättre energikälla jämfört med komplexa kolhydrater eftersom de tar mindre tid att smälta. Denna typ av kolhydrat om finns i baljväxter, grönsaker eller fullkorn.
Komplexa kolhydrater
Denna typ kallas mestadels kolhydratrik mat. De flesta kolhydrater i din kost bör utgöra en stor del av komplexa kolhydrater. Enkla kolhydrater saknar mineraler och vitaminer krävs för hälsosam kost. Komplexa kolhydrater är:
-Stärkelserika grönsaker
-Baljväxter
-Hela korn spannmål och bröd etc
Överväganden
När du tar kolhydrater måste du överväga vilka typer av aktiviteter deltar du i att bestämma den korrekta mängden kolhydratintag. Idrottare kräva exempelvis mer kolhydrater för att få mer energi eftersom de bedriver kraftfulla aktiviteter när du tränar.
Betydelsen av kolhydrater
Kolhydrater är inte bara bra för kroppen genom att tillhandahålla energi men också leverera kroppen överskottet näringsämnen som mineraler, vitaminer och fiber till kroppen. Det rekommenderas att vi tar kolhydrater från naturliga livsmedel och undvika att ta för mycket raffinerad mat som saknar andra näringsämnen i kosten. Men för stort intag av kolhydrater kan leda till att öka mängden kalorier i kroppen som kan orsaka fetma. Kolhydrater också tas inte i små mängder, eftersom detta kan leda till undernäring på grund av brist på kalorier i kroppen. Detta kan också leda till förbränning av överflödigt fett i kroppen att ge energi.