Cancer som rapporterats är andra ledande orsaken till sjukdom och död i USA hävdar en uppskattad 550.000 liv varje år, översatt till mer än 1 500 liv förlorat varje dag. Den sorgliga nyheten, en tredjedel av dessa dödsfall är kost med.
Som med CHD (hjärt-kärlsjukdomar), finns det starka epidemiologiska (epidemiska sjukdomar) bevis att konsumtionen av fullkorn minskar risken för många typer av cancer. Diet & hälsa publikationen 1989 visade ett starkt samband mellan fullkorn och vissa cancerformer. Två av de cancerformer som diskuteras är:
Mag och
Hormon beroende cancer
Undersökning av hela korn & Gastrointestinal cancer
Den första meta-analysen av förhållandet mellan fullkorn intag och cancer var en preliminär granskning av studier. Från dessa studier, fem av dem fokuserade på kolorektal cancer och sju fokuserade på magsäckscancer. I 16 av de 18 omnämnandena av fullkorn minskad cancerrisk hittades så hög, jämfört med lågt intag av fullkorn.
En annan metaanalys av 40 studier följde och 20 olika typer av cancer undersökt, 46 av de 51 omnämnandena av fullkorn intag var associerat med en minskad risk för cancer. Denna analys visade den starkaste anslutningen för gastrointestinal cancer. När de jämförde hög jämfört med lågt intag av fullkorn, visade analysen en 21% lägre risk för cancer i tjocktarmen och ändtarmen, 30% lägre för cancer i bukspottskörteln, och 43% lägre risk för magcancer.
Den tredje meta-analysen av hela korn intag och cancer fokuserade på 19 norra italienska studier, alla används samma protokoll. Forskarna fann en minskad risk för 18 olika cancerformer i de som regelbundet åt hela korn. Denna förening var graderade mängd intag. För gastrointestinal cancer, minskningen av risken mellan 20% och 50% för den högsta kontra den lägsta nivån av fullkorn födointag. De specifika resultaten för enskilda cancer var följande:
50% lägre risk för cancer i magen, kolon och gallblåsan
40% lägre risk för levercancer
30% lägre risk för cancer i ändtarmen
20% lägre risk för cancer i bukspottskörteln
Experimentella studier av dietary fiber/hela korn och kolon cancer är mindre gynnsamt, men inte slutgiltiga.En långsiktig experimentell studie fann inget samband mellan ökad konsumtion av kli och fullkornsprodukter och återkommande kolon polyper. En annan senare studie undersöker effekterna av en fiberrik och fettsnål kost, hittade ingen effekt på återfall av kolon polyper. Relevansen av dessa studier kan inte vara nödvändigt eftersom bara 5% av kolon polyper så småningom bli cancerogena. Användningen av kolon polyper som markör för tjocktarmscancer fortsätter debatten.
POTENTIELLA FÖRDELARNA MED FULLKORN
Det är oklart vilka beståndsdelarna i hela korn är ansvariga för att minska risken för cancer. Preliminära forskning visar många mekanismer är ansvarig för den skyddande åtgärder av hela korn som innehåller kolhydrater jäsning, minskad transittid, ökad fekal bulk och antioxiderande egenskaper.
Översyn av fullkorn egenskaper
Kolhydrat jäsning
Hela korn är rika källor av jäsbara kolhydrater. Dessa osmälta kolhydrater är jäst i tjocktarmen och producera korta fettsyror (som acetate butyrate och propionat). Dessa korta fettsyror lägre kolon pH, minskar gallsyror förmåga att agera som carcinogener.
Minskad transittid & ökad fekal Bulk
Kostfiber ökar transittid och ökar fekal bulk. Det ger mindre tid för fekal mutagena ämnen att interagera med intestinal epitel (vävnader som täcker hålet). En studie av 20 populationer i 12 länder fann att fekal vikt var omvänt relaterad till kolon cancerrisker. Vetekli och havrekli är delar av hela korn som ökar fekal vikt mest effektivt. Kostfiber kan ha effekten av bindande eller späda gallsyror. Gallsyror är tänkt att främja cellproliferation, därför ger ökad möjlighet för mutationer förekommer och onormala celler att multiplicera.
Antioxidanter
Komponenterna i fullkorn fungera som antioxidanter. Detta är fenoliska syror, vitamin E, selen, lignaner och phytic syror. Ny forskning visar att hela korn livsmedel är en rik källa till antioxidanter, jämförbar med de flesta frukter och grönsaker. Anledningen ges, i tillägg till att förebygga LDL (skadliga) oxidation, kan dessa antioxidanter också motverka oxidativ stress som orsakar akut och kronisk cell skada inklusive cancer bildas.
Exempel
Colonic bakterier producerar betydande mängder syre radikala som kan åsidosätta antioxidant kapacitet av tarmens epitelceller. Hur detta fungerar, kan den kosten fytinsyra undertrycka detta potentiella problem av kelatbildare olika mineraler i tjocktarmen därmed undertrycka oxidativ reaktionen. Samma svar gäller Vitamin E som har liknande antioxidantegenskaper med avseende på cellmembranet. Det hjälper att kon