En av de svåra sakerna att hålla vår vikt i schack är det ren desinformation som vi har fått om hälsofördelar av livsmedel. Vi får ofta inte den mest tillförlitliga information att arbeta med, som även regeringar är inte så förtjust att skada hela industrier. Den amerikanska regeringen har därför subventioneras kraftigt vissa grödor som majs, sojabönor, vete och tobak, men lite för gröna grönsaker, till exempel. Dessa är lätt att odla livsmedel, men inte särskilt näringsrik i jämförelse, och vissa kan även vara skadligt.
Mycket av det har att göra med marknadsföring; företag har främjat livsmedel såsom Splenda och lika eller Nutrasweet som sätt att minska kalorier. Av konstgjorda sötningsmedlet aspartam godkändes ursprungligen av den amerikanska Food and Drug Administration 1974 i tvisten av intressekonflikter. Det är fortfarande ett kontroversiellt ämne bland hälso-tjänstemän, och om du är verkligen i en hälsosam kost är det något du inte kan ta chanser med.
Några andra områden av felaktig information som du verkligen måste tänka på för en hälsosam kost är:
1. Alla kalorier är skapade lika. Helt enkelt räkna kalorier, att se till att du slösa mer än du tar i, kan eller inte kan få dig att förlora vikt. Det beror på om du konsumerar fel typ av kalorier. Studier har visat att kvaliteten på kaloriintag från metabola synpunkt kommer att ha en effekt på antalet kalorier som förbrukas.
Jag är säker på att vi alla är överens om att äta 100 kalorier sockrade vatten eller pommes frites inte är samma som konsumerar 100 gram broccoli eller linser. Men marknadsförare för dryckerna socker säger att det ingen spelar roll om du helt enkelt träna bort dessa 100 kalorier av Gatorade.
2. Till varje pris undvika mättade fetter. Mättade fetter fylla en imponerande lista av behoven för den mänskliga kroppen. Viktiga faktorer som förbättrad lever hälsa, starkare ben, friskare lungor, ett starkare immunförsvar och ja även för att förbättra kardiovaskulära riskfaktorer. Det är ett faktum att hjärnan består främst av fett och kolesterol, och de flesta av fettsyror i hjärnan är mättade fetter. Om vi eliminera mättade fetter från vår kost, hur hjärnan får de råvaror som den behöver för optimal funktionalitet?
3. Kolesterol orsakar hjärtinfarkt och bör undanröjas. Med kolesterolvärden som är för hög eller för låg har hälsa förgreningar, men det finns påtagliga bevis för att kolesterol är inte djävulen för vår hälsa som det skildras att vara. Men statiner, läkemedel som kan sänka ditt kolesterol som marknadsförs som Lipitor och Zocord kan säljas i högre takt om fler människor har "kolesterol problem".
4. Alla sockerarter är desamma. Det råder ingen tvekan att fruktos och glukos inte metaboliseras på samma sätt i kroppen. Varje cell i kroppen bränner glukos, medan fruktos omvandlas till mest fett. Det skatter också levern, eftersom fruktos har till vara metaboliseras av levern. Det har konstaterats att för varje 120 kalorier av glukos som konsumeras, mindre än en kalori lagras som fett. I jämförelse med fruktos förvandlas samma mängd kalorier av fruktos till 40 kalorier lagras som fett.